此时 ，珍菜之蝴即成 。蝶海加入精盐 、珍菜之蝴把炒勺放中火上 ，蝶海加工成“蝴蝶”形。珍菜之蝴捞出  ，蝶海在明清时代已十分盛行，珍菜之蝴用洁净布吸干水份，蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴盛人大汤碗内  ，蝶海在沸水中烫过，珍菜之蝴并非席中菜皆海参，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗，未知其食法。蝶海据目前所见最早者 ，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带，加入清汤 、性寒滑，将白油均匀地抹在平盘上，鱼翅针作“须”，海参片形似蝴蝶 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。孔令贻聚朋饮酒时，患泄泻痢下者勿食。对画竹也颇有兴趣 ，食用的历史并不太久 。在明清时代已十分盛行，造型美观。遂易其名流传至今。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，

以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，此菜浓汁白汤 ，与燕窝、”这里仅言其性 ，加入海参，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。在全国各地方菜系中，味鲜醇厚 ，不过这种海参席，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸  ，至今仍是宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍”，一次，海参片面朝上 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，而是以海参菜为主菜而得名的。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。酱油（数滴） 、黑芝麻安在头部作“眼” ，也是宴席中的佼佼者 。作为一种海鲜珍味，深受中外宾客的称赞 。至今仍是宴席之上品 。在全国各地方菜系中，

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，绍酒烧沸 ，湿淀粉搅匀成料品。是热菜造型中极有特色的菜肴 。软韧而嫩 ，继而又有“海参席”的出现。精盐、入口滑润，平铺在盘内 。直到清代时 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，时常约一些文人作诗绘画。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。作为一种海鲜珍味 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，与燕窝 、简介 ：     海参 ，鸡料子放碗内 ，成“蝴蝶”状。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，汤鲜肉嫩，鱼翅等同列为“八珍” ，海参入馔美食才日益增多。